La fusión perfecta entre alta cocina y tradición culinaria llega a Barranquilla con la quinta edición de Cosechando Sabores. Este evento gastronómico promete una experiencia única, gracias a un formato diferente, mediante el cual se crean 8 duplas, formadas por chefs especializados y cocineros tradicionales, cuyo objetivo será sacarle el mayor provecho a los sabores auténticos de la región, para preparar platos exclusivos creados especialmente para los comensales de este evento.
La diversidad culinaria y la innovación serán los ejes centrales de esta edición, donde la herencia y el conocimiento de cocineros tradicionales, alcanzarán su punto máximo al fusionarse con las técnicas de la alta cocina. En esta edición, participarán figuras destacadas de la gastronomía local, como como Adriana Cepeda, integrante de la Red Matronas, que empodera a cocineras para salvaguardar la tradición gastronómica de sus regiones, y quien ha forjado a puño la autenticidad de la gastronomía del Atlántico y han resaltado sabores emblemáticos como los dulces de coco con piña y los pasteles.
Este año, los cocineros sorprenderán con una amplia variedad de platos, que van desde arroces, sopas y carnes hasta mariscos, comida rápida reinventada, postres irresistibles y bebidas típicas. La combinación de ingredientes esenciales y técnicas tradicionales busca lograr sinergias deliciosas entre la alta cocina y las tradiciones culinarias locales.
Las duplas que darán vida a esta edición reúnen a 16 cocineros y chefs expertos en 8 platos llenos de sabor:
● Víctor López, experto en educación gastronómica y asesor de grandes empresas en la industria de alimentos y restaurantes, junto a Jennifer Truyol, cocinera tradicional reconocida por sus sancochos y arroces.
● Pipe Villazón, empresario gastronómico, junto a Luz Dary Herrera, maestra en platos tradicionales como el arroz de pollo con zumo de coco, con 25 años de experiencia.
● Milena Lora, presentadora y defensora de la gastronomía caribeña, junto a Yomahira Herrera, cocinera tradicional con 20 años de experiencia, experta en fritos y cocina autóctona.
● Carolina Asmar, chef y asesora gastronómica del Basque CulinaryCenter, con 12 años de trayectoria en la cocina criolla caribeña, junto a Jeraldine Molina, cocinera tradicional destacada por realzar los sabores autóctonos de la región.
● Álex Quessep, quien fusiona influencias árabes y locales, junto a Maritza Vásquez, con más de 30 años de experiencia en la preparación de sancochos y dulcería.
● Guillermo Mendoza, egresado de la escuela de cocina Gato Dumas en Barranquilla, junto a Gioconda Morales, experta en cocina típica, actualmente se está capacitando con Alianza Team.
● Sebastián Otálora, chef egresado del Instituto Gastronómico de Argentina con 8 años de experiencia, junto a Adriana Cepeda, cocinera tradicional de Galapa con más de 20 años de trayectoria, conocida por su uso del coco en la cocina.
● Juan Camilo Benedetti, gastrónomo de La Salle College Bogotá y especialista en pasta, junto a Rosario Sánchez, apasionada por la cocina y patricipante de “A Tu Barrio Mercado”.
El evento será conducido por Tulio Zuloaga, uno de los críticos gastronómicos más influyentes del país, y contará con el respaldo de Discovery Home & Health, la Alcaldía de Barranquilla, Coca-Cola, Maggi, Fenavi, Colanta, entre otras marcas comprometidas con la gastronomía local.
Prepárate para vivir una experiencia inolvidable en el Gran Malecón del Río, donde el talento de las duplas te llevará a descubrir los sabores únicos de Barranquilla y su legado culinario. ¡No te pierdas la quinta edición de Cosechado Sabores! Los días 23 y 24 de noviembre, la cocina del Caribe se encenderá con pasión y creatividad.
